近年来，酒泉市教育局深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示精神，将校园餐工作作为重要的民生工程、民心工程来抓，不断提升校园餐管理水平和服务质量，切实把校园餐打造为安全餐、营养餐、放心餐。
一、强化高位统筹，压实工作责任。一是坚持高位推动，强化统筹调度。市委、市政府定期专题听取“校园餐”集中整治情况汇报，协调解决校园餐推进过程中的难点堵点问题。建立市县党政领导班子成员常态化包保中小学“校园餐”机制，实现了所有中小学幼儿园校园餐包保全覆盖。二是压实学校主责，确保责任落实。制定《中小学校园食品安全和膳食经费管理教育部门责任清单》《中小学校园食品安全和膳食经费管理学校责任清单》，明确校长为食品安全第一责任人，构建“校长月调度、食品安全总监周排查、食品安全员日管控”的闭环责任链条。三是部门协同联动，形成工作合力。出台《关于规范全市中小学校园餐管理工作的实施意见》，牵头建立由发改、公安、财政、市场监管等部门组成的中小学校园食品安全和膳食经费管理专项工作机制，明确职责分工，定期沟通协商、开展联合检查，形成权责清晰、齐抓共管的工作格局，共同筑牢校园食品安全防线。
二、坚持数智赋能，打造阳光食堂。一是搭建智慧监管平台。打造校园食品安全智慧管理系统，推动校园餐管理数据化、流程化、标准化。肃州区投入320万元建成覆盖36所学校的智能化监管平台，对食材准入、入库验收、加工操作、留样留存等环节实施自动化监管，真正实现了“一个平台管食堂”，让风险防控跑在隐患前面。二是升级设备提升效能。针对农村小规模学校专业烹饪人员紧缺、供餐品质不均、运营成本偏高问题，配齐备全智能化烹饪加工设备，补齐小规模学校供餐短板。敦煌市投入57万元为3所农村小规模学校配备智能炒菜机器人，有效缓解了农村学校烹饪人力不足难题，压缩食堂运营人力成本，实现 “降成本、提品质、优服务” 三重效益。三是推进信息全面公开。严格落实校园餐阳光公示制度，每月通过校园公示栏、家长群、校园公众号等渠道，公开食材采购清单、价格、伙食费收支明细、食材检测结果、每日食谱等关键信息，主动接受师生、家长和社会监督，打通校园餐监管“透明壁垒”。
三、优化营养供给，促进健康成长。一是科学定制营养食谱。联合卫健、疾控部门组建膳食指导团队，以县（市、区）为单位，结合不同年龄段学生营养需求、季节特点、饮食习惯和地方饮食特色，科学制定带量食谱，做到营养均衡、荤素合理、品类丰富，实现不同年龄段学生营养供给精准适配。二是畅通投诉反馈渠道。指导全市中小学建立校园餐师生、家长反馈机制，通过设置意见箱、召开座谈会、开通线上反馈通道等方式，及时收集师生和家长对菜品口味、分量、卫生等方面的意见建议，动态调整配餐方案，不断优化服务体验。同时，定期组织家长代表走进学校食堂，开展“家长开放日”“陪餐日”活动，主动接受家长和社会监督，提升校园餐工作的透明度和认可度。三是强化营养健康宣教。结合全民营养周、“5·20”中国学生营养日等主题活动，通过校园宣传栏、主题班会、公众号推送等多种形式，开展营养健康科普知识宣传，引导学生树立科学饮食理念，培养均衡膳食、珍惜粮食、反对浪费的良好饮食习惯，助力学生健康生活方式养成。
四、加大资金投入，强化经费保障。一是统筹专项资金，推进食堂建设改造。将学校食堂建设纳入教育基础设施重点工程，统筹中央、省市专项资金和财政资金，分步推进学校食堂新建、改扩建及设施设备更新。累计投入资金0.456亿元（不含省级为民办实事）用于改善学校供餐条件，新建、改扩建学校食堂51个、配备食堂设备设施8.01万台（件）。二是降低运营成本，减轻食堂运行负担。坚持学校食堂公益性和非营利原则，全力推进中小学食堂自主经营。截止目前，全市食堂自主经营率99.48%。在将全市69所营养改善计划学校食堂从业人员工资纳入财政保障的基础上，推进将义务教育非营养餐学校食堂从业人员纳入保障范围。让学生伙食费更多地用于食材采购和品质提升。三是落实精准补贴，确保学生直接受益。严格落实农村义务教育学生营养改善计划，按国家规定标准足额下达膳食补助资金，确保资金全部用于学生食材采购。坚持强化财政赋能作用，多措并举筑牢校园食品安全与学生膳食营养的民生根基，瓜州县创新落地义务教育校园餐提标专项行动，精准落实营养补助惠民政策，出台每餐每生1元的补贴标准，覆盖全县五千余名义务教育中小学生，减轻了学生家庭的就餐负担。
五、强化全程管控，筑牢安全防线。一是严格落实食材准入管理。全面推行大宗食材统一招标、统一采购、统一配送、统一价格的“四统一”制度，变“各校分散采购”为“县级统一实施”，有效压缩采购成本，通过集中招标引入资质过硬、信誉优良的供应商，从源头规避食材质量风险。同时，建立供应商准入、考评、退出动态管理机制，从源头杜绝“三无”产品和劣质食材进入校园。二是强化日常安全管控。联合市食安办、市市场监管局印发《加强校园食品安全全过程监管工作实施方案》，细化食材原料采购、进货查验、原料存储、加工制作、食品留样、餐具洗消各环节要求。推动校园餐“明厨亮灶”智慧监管升级，实现全市学校食堂后厨重点区域视频监控全覆盖，推行AI智能巡检，实现问题早发现、早处置。三是严格从业人员管理。严格落实食堂从业人员健康证明查验制度，严格落实每日晨检制度，严禁从业人员带病上岗。每学期组织开展食品安全总监、食品安全员以及食堂从业人员食品安全知识培训，不断强化从业人员的食品安全责任意识和规范操作能力，从人员层面守住校园餐安全底线。2024年以来，累计培训从业人员6000余人次。四是健全监督检查机制。建立“日常检查+专项督查”的常态化监督排查机制，联合市场监管、卫健、公安、疾控等部门，建立常态化联合检查、专项督查工作机制，定期开展校园食品安全专项整治行动，聚焦突出问题开展靶向整治，形成监管合力。
下一步，市教育局将持续深化“校园餐”专项整治，不断完善长效机制，推动校园餐管理常态化、精细化，让学生吃得安全、吃得营养、吃得健康，让家长放心、社会满意。